| Hisho Corp 畑崎博志氏 |
 名前 ： 畑崎博志
設立年度 ： 1990年
設立時の年齢 ： 30歳
会社の形態 ： S-Corp
業種 ： レストラン業
設立州 ： NY州
起業時の準備金 ： ８万ドル
経歴 ： 1960年生まれ。東京都出身。広告代理店を経営する実家の三男として生まれる。拓殖大学経済学部卒業。大学時代は馬術部の主将。卒業後、大京不動産に入 社。1年間営業マンとして働く。その後パリに渡る。日本食レストランで3年働き、バスボーイからマネージャーまでこなす。日本へ帰国する途中、観光で立ち 寄ったNYで再びレストラン業界に入り、再度バスボーイからスタートしてマネージャーまで経験。1990年に現在のお店を買い取り、現在に至る。
会社情報
会社名 ： Hisho Corp
資本金 ： 30万ドル
年商 ： 127万ドル
従業員 ： 16名（パート含む）
畑崎社長は、前のオーナーからサニーサイドにある「有吉レストラン」を買い取りました。１６年経った今でも、「彼らが真の主役」という従業員の黒子役とし て毎日店で働いています。各テーブルやお店の隅々にある生け花は奥様のアイデア。店に入ったとたん、ほのかな香りが漂います。オーナーの人柄がお店の隅々 に行き渡り、それがお客さんやスタッフに笑顔をもたらしているようです。絶好調という経営にも驕ることなく、ひたすら地道にやってきた結果がここに現れて いるように思います。
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| 起業した時、苦労したこと |
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パリやNYでマネージャーをやってきた経験があるので接客は万全。シェフも雇えば何とかなる、と思っていたがそれは大きな間違いだった。当時は今の半分く らいの小さな店だったので、一人が辞めると代わりがいなくなるということに気づいていなかった。キッチンは神聖な気がして入りづらかったが、幸い前のオー ナーの勧めもあり、１年間直接料理を教えてもらうことができた。そのおかげで自分が何でも多少こなせるようになり、開店まもなく起こった湾岸戦争の時の売 上の落ち込みにも何とか耐えることが出来た。
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| これから起業する人へのアドバイス |
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まず、普段から倹約する癖をつけてください。倹約で得た余裕資金は、事業を進めていく上で心にも余裕をもたらします。次に、積極的に経験者の話に耳を傾けてください。経験者はあなたに必要な何か知恵を与えてくれるはずです。
最後に、なるべく重要な会社の仕事は自分もこなせる様しておくのが理想です。そうすれば何事にも動じることなく自信を持って自分の経営方針を貫くことが可能になります。
初出：「アメリカンドリーム9月号」
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| 取材・木田俊彦 / Johnman USA 社長。同志社大学卒。リクルート退社後、９４年に渡米。カラオケのパイオニアとして、また、NYの若手起業家グループの中心的存在として活躍中。 |
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